El tempe de pèsol és un aliment molt versàtil i pot utilitzar-se de diverses formes a la cuina, al forn, a la planxa, arrebossat, fregit, en broqueta …  La seva textura i qualitat adaptable fan que es pugui combinar a la perfecció amb gairebé qualsevol aliment.

 

El tempe de pèsol s’ha de precuinar?

El tempe de pèsol es ven envasat i pasteuritzat. Tot i que no requereix ser precuinat, et recomanem que el cuinis al vapor o el coguis en una paella o cassola tapada amb una mica d’aigua, a foc lent durant 10-12 minuts, abans d’utilitzar-lo a les receptes. D’aquesta manera aconseguiràs que el producte s’estovi i que absorbeixi més dels sabors dels altres ingredients quan el cuinis o el marinis. Després de buillir-lo o cuinar-lo al vapor, esbandeix el tempe i asseca’l.

 

Quant de temps es necessita per cuinar tempe de pèsol?

Un cop estovat, talla el tempe de pèsol en tires fines o peces de mida petita, depenent de la recepta que vulguis fer. Si vols cuinar el tempe al forn, ho faràs durant 15-20 minuts a 175 graus. Per saltejar el tempe, posa’l en una paella amb oli i cuina’l durant 3 minuts a foc mitjà.

 

El tempe de pèsol té bon gust?

El tempe de pèsol té un sabor lleugerament sec i terrós, menys potent que el de soja o el de cigró. La cosa bona del tempe és que és un aliment versàtil que pot tenir molts gustos diferents en funció de com el preparis, ja que absorbeix molt bé els sabors.

 

Com es fa el tempe de pèsol?

El tempe és un aliment semblant a una coca feta a partir de llegums cuites i lleugerament fermentades. Aquesta fermentació ajuda a trencar l’àcid fític del llegum utilitzat, en aquest cas els pèsols, cosa que facilita la seva digestió.

 

El tempe de pèsol és fàcil de digerir?

El tempe en general és fàcil de digerir. És una opció fantàstica per a persones que tenen dificultats per digerir llegums. El procés de fermentació fa que el llegum sigui més suau i digerible.

 

És el tempe un aliment probiòtic?

El tempe, encara que fermentat, no ha de ser considerat un aliment probiòtic ja que es ven pasteuritzat.

 

Quines són les característiques nutricionals més destacables del tempe de pèsol?
  • Vitamina B1: 200 grams de pèsols cobreixen dues terceres parts de la quantitat diària recomanada.
  • Conté una elevada concentració de vitamines, enzims i antioxidants.
  • Combinat amb un cereal, el valor biològic de la proteïna és igual que el de la proteïna procedent d’origen animal.
  • Té un alt contingut luteïna.
  • Una tassa de pèsols cuits conté més de 16 grams de fibra soluble.
  • 150 g completen la quarta part de les necessitats de ferro, la cinquena de les de fòsfor i la sisena de les de magnesi.
  • Amb 150 g es cobreixen dos terços de les necessitats diàries de les vitamines C i K i gairebé el 10% de vitamina A.

 

Consumir tempe de pèsols quins beneficis té?

El consum de tempe de pèsols…

  • Millora l’estat d’ànim. Els pèsols són molt revitalitzats i ajuden a mantenir un estat d’ànim més positiu.
  • Afavoreix al desenvolupament i la regeneració. Degut a l’abundància de proteïnes, els pèsols són especialment adequats en les èpoques de creixement, gestació, infància i adolescència.
  • Ajuda a prevenir l’anèmia. 100 grams de pèsols cobreixen el 10% de les necessitats de ferro a les dones i la sisena part en els homes. Gràcies al seu elevat índex de vitamina C i d’àcid fòlic, l’absorció del ferro és òptima i ajuda a mantenir uns bons nivells de ferro a la sang.
  • Malgrat la seva dolçor són molt adequats per a les persones diabètiques per la seva riquesa en pectina, una fibra soluble que redueix el ritme de la digestió i afavoreix una absorció gradual de la glucosa, el que beneficia el pàncrees i la producció de insulina.
  • Ajuda a controlar el colesterol dolent. Els pèsols conten una gran quantitat de fibra soluble, que redueix l’absorció del colesterol dolent LDL. Els pèsols són vasodilatadors, una important prevenció per a la salut cardiovascular.
  • Actua contra el restrenyiment. La fibra insoluble també té efectes positiu contra el restrenyiment i evita l’acumulació de substàncies potencialment cancerígenes, facilitant-ne l’evacuació.

 

Receptes

Triangles de tempe de pèsol caramelitzats estil asiàtic

Sandvitx de tempe de pèsol

Sandvitx de tempe de pèsol