La recepta d’avui és un bàsic per a l’hivern i sobretot ara que arriba el Nadal. Aquesta sopa de galets veggie és substanciosa i deliciosa. És una alternativa a l’escudella tradicional (brou amb pilota, verdura, carn i galets) saludable i apta per a vegetarians. En comptes de pilota hem fet servir boles de seitan.

Per fer el brou recomanem utilitzar les herbes fresques, ja que li donen un sabor molt especial al brou. A la nostra recepta hem fet servir: fonoll, alfàbrega, farigola, llorer i julivert.

 

Ingredients pel brou (4 persones):

  • 2 patates
  • 2 cebes
  • 2 grans d’all
  • 2 pastanagues
  • 1 branca d’api amb fulla
  • 1 porro
  • 1 tros de nap
  • 1 tros de xirivia
  • 1 tros de carbassa
  • 1 tros de fonoll amb fulla
  • 3 xampinyons
  • un grapat d’alfàbrega
  • un grapat de fonoll
  • 2 branquetes de farigola
  • 1 fulla de llorer
  • 2 branquetes de julivert
  • sal i pebre negre en gra
  • 1 raig d’oli d’oliva
  • 1 grapat de cigrons cuits
  • 1 paquet de galets de la nostra marca pròpia Rel

 

Instruccions:

  1. Prepara la verdura. Neteja-la i troceja-la.
  2. Posa l’olla a foc mitjà i afegeix un raig d’oli d’oliva.
  3. Afegeix la ceba trossejada i deixa que es dauri abans d’afegir la resta de verdures. No afegeixis les herbes encara.
  4. Deixa ofegar la barreja de verdures uns 15 minuts, controlant que no es cremin.
  5. Afegeix 2 litres i mig d’aigua i remena-ho tot bé.
  6. Quan comenci a bullir afegeix les herbes, la sal i el pebre.
  7. Deixa-ho coure a foc mitjà durant aproximadament una hora.
  8. Treu el brou del foc i cola’l perquè quedi net.
  9. En el colador mateix, retira els trossos de verdura que vols menjar sencers després i reserva’ls a part. Aixafa la resta per treure el que quedi de suc i que caigui al brou.
  10. Torna a posar el brou net a l’olla, afegeix els galets i deixa bullir a foc mitjà durant 20 minuts. 5 minuts abans d’acabar la cocció, afegeix els cigrons i les boles de seitan (t’expliquem com fer-les a sota).
  11. Si vols, pots separar els cigrons i les boles de seitan i servir-los a part; si ho prefereixes, els pots deixar a la sopa, al teu gust.
  12. Ja pots servir.

 

Per fer les boles de seitan

Ingredients:

  • 500 g seitan
  • 4 grans d’all
  • 2 ous
  • 1 culleradeta d’herbes provençals
  • 3 cullerades d’algues wakame deshidratades
  • 3 cullerades d’amarant
  • 2 cullerades de farina de blat
  • Sal i pebre (al gust)

 

Instruccions:

 

  1. Pica el seitan a trossos petits posa’ls a la batedora, a una velocitat mitjana.
  2. Afegeix les herbes provençals, els alls, les algues, l’amarant, els ous, la farina i finalment la sal i pebre dins de la batedora, juntament amb el seitan, i barreja-ho tot a una velocitat mitjana, la textura final hauria de ser com una pasta.
  3. Deixa-ho reposar durant 20 min.
  4. Fes boles amb la pasta i posa-ho dins el forn, preescalfat a 180 ° C.
  5. Deixa-ho durant uns 20 min, fins que quedin daurades.
Sopa de galets o escudella de Nadal vegetariana