Ara que fa més fred, per esmorzar vénen de gust coses calentes. Un bol de civada és una opció òbvia, però si busques una opció salada saborosa i energètica, prova de fer aquesta recepta de remenat de tofu. És una alternativa a l’ou boníssima i rica en proteïnes d’alta qualitat. Al nostre llibret “Breu guia per a una alimentació vegetariana equilibrada” et donem altres idees d’esmorzars que també t’encantaran. 

 

Ingredients (4 persones):

  • 1 ceba tendra
  • 2 dents d’all
  • 150 g xampinyons
  • 1 pebrot vermell gran
  • 50 gr coriandre fresc
  • 1 paquet de tofu ferm (250 grams)
  • 2 cullerades de llevat de cervesa
  • 1 culleradeta de cúrcuma
  • 1 culleradeta de comí
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Pebre negra

 

Preparació:

Talla la ceba tendra i les dents d’all a trossos petits i salteja’ls a una paella amb oli d’oliva. Neteja i talla els xampinyons a làmines fines. Quan la ceba tendra i l’all ja estiguin daurats afegeix els xampinyons i deixa que es facin a poc a poc amb la seva pròpia aigua. Al cap d’un parell de minuts, afegeix el pebrot vermell i el coriandre fresc tallats a trossos ben petits. Salpebra. Deixa que les verdures es facin a foc mig. Si veus que les verdures necessiten més aigua afegeix-ne.

Mentre es fan les verdures, agafa un bloc de tofu ferm i esmicola’l amb les mans dins d’un bol fins que quedi granulat. Afegeix el tofu a la paella quan la verdura ja estigui quasi feta.

En un bol petit, barreja el llevat de cervesa, la cúrcuma i el comí amb una mica d’aigua, sal i pebre. Afegeix la barreja a la paella barrejant-ho tot bé durant uns 3 minuts.

Serveix amb unes torrades i una mica de salsa picant. 

 

Bloc de tofu ferm

El tofu és un aliment molt nutritiu i  extremadament versàtil. En aquesta recepta l’hem esmicolat i hem fet un remenat però hi ha moltes altres maneres de cuinar-lo. Llegeix el nostre article “Mil i una maneres de cuinar tofu” per més detalls.

El tofu es va originar a la Xina fa més de 2000 anys i es fa fabricant llet de soja a partir de soja madura i després coent la llet. Les quallades resultants es comprimeixen en blocs de tofu. La soja és un superllegum amb moltes propietats nutricionals. En receptes com aquesta funciona fantàsticament bé com a substitut de l’ou, ja que no només ens hi recorda a nivell de textura, colors i sabors sinó que a més, igual que l’ou, ens aporta una gran font de proteïnes d’alta qualitat, contenint tots els aminoàcids essencials.

Pots llegir més sobre els beneficis nutricionals de la soja en el nostre article “7 beneficis genials de la soja“.