El seitan és un producte molt versàtil i té nombrosos usos en la nostra cuina, de manera que el podem incloure en nombroses preparacions com estofats, guisats, hamburgueses … Us portem una recepta molt especial a la vegada que deliciosa que podem elaborar fàcilment a casa i que agradarà tant a petits com a grans.

Temps d’elaboració: 30 min
Dificultat: mitjana
Racions: 4

INGREDIENTS:

250 gr de seitan natural de la marca Vegetalia
125 gr de mozzarella
8 fulls d’alfàbrega
100 gr farina
2 ous
Panko per arrebossar o pa ratllat
Oli d’oliva
½ ceba
1 gra d’all
250g de tomàquet fregit

 

ELABORACIÓ:

Tallar el seitan a escalopes que no siguin molt fins. Tallar la mozzarella a rodanxes. Treure la tija a les fulles d’alfàbrega.
Muntar les escalopes: posar un escalopa de seitan, a sobre afegir unes rodanxes de mozzarella sobre aquesta un parell de fulles d’alfàbrega i posar un altre escalopa de seitan per sobre.
Passar les escalopes per la farina, l’ou i el panko, prémer lleugerament.
Fregir en oli d’oliva calent fins a daurar per ambdós costats i reservar sobre paper absorbent de cuina.
Per a la salsa de tomàquet: picar la ceba i l’all, posar a sofregir amb una cullerada d’oli d’oliva, un cop aquest transparent, afegir el tomàquet fregit. Deixar cuinar uns minuts i afegir unes fulles d’alfàbrega prèviament tallades, rectificar de sal.
Servir les escalopes amb la salsa de tomàquet, afegir unes fulles d’alfàbrega per sobre.
Bon profit!