• N’hi ha de tofu, de seitan, de cereals, de llegums, de barrejades amb verduretes, amb algues, bolets… Les opcions són múltiples i per a tots als gustos.
    • Les hamburgueses vegetals són un substitut perfecte a les hamburgueses de carn. Nutricionalment són molt completes.
    • Si les poses entre dues llesques de pa rodó amb una mica d’alvocat, tomàquet, enciam i mostassa tindràs una experiència fast food d’allò més satisfactòria.
    • Les hamburgueses vegetals, sense ingredients d’origen animal, no tenen colesterol. Això fa que siguin una bona opció no només per a vegans, sinó per a totes aquelles persones que cuiden la seva salut.

 

Què son les hamburgueses vegetals?

Una hamburguesa vegetal és un hamburguesa que no conté carn de cap tipus. Aquestes hamburgueses poden ser elaborades amb ingredients com ara llegums, especialment soja i tofu, fruits secs, grans, llavors o  bolets.

El concepte de massa que es fa servir per fer les hamburgueses vegetals ha existit en diverses cuines euroasiàtiques des de fa mil·lennis, en forma de mandonguilles o fregides en forma de disc, o com a koftas a la cuina índia.

A les nostres botigues en trobaràs de la marca Vegetalia i Biogra, però no cal comprar-les fetes, si t’agrada cuinar a casa pots fer-les  al teu gust, amb els ingredients i els condiments que més t’agradin.

 

Recepta recomanada
Veggie burger de llenties i bolets amb formatge crema i alvocat
Veggie burger de llenties i bolets amb formatge crema i alvocat.

 

Ingredients (per 4 persones):

  • 250 gr llenties padrines
  • 200 gr xampinyons laminats
  • 200 gr xiitake
  • 2 dents d’all
  • 1 culleradeta de postre de julivert sec
  • Oli d’oliva 
  • 1 cullerada sopera de fècula de blat de moro 
  • 50 gr de farina de blat sarraí
  • Sal
  • Pebre negre
  • Pa rodó de kamut
  • Pa sense gluten 
  • 2 tomàquets grans
  • 2 alvocats grans
  • 1 enciam petit
  • 1 tarrina de formatge crema

 

Preparació:

  • Posem els 250 gr de llenties en una olla, hi afegim el doble d’aigua i un parell de culleradetes de sal. Un cop arranqui el bull deixem que es cuinin a foc lent i amb l’olla tapada durant 45 minuts. Ens anirà bé que quedin pastoses. 
  • Nategem els xiitakes i tallem a làmines. 
  • Tallem les dents d’all i posem els trossets d’all a la paella amb un raig d’oli d’oliva, quan estiguin daurats afegim els xampis i els xiitakes a la paella. Afegim una culleradeta de postre de julivert, una mica de pebre negre, sal i un raig més d’oli d’oliva. Ho deixem fer a foc lent amb la paella tapada.
  • Un cop fets, posem els xampis i els xiitakes a la trituradora i un cop triturats posem la barreja en un bol.
  • Passem també les llenties per la trituradora i ho afegim al bol. La barreja hauria de ser ½ llenties ½ bolets més o menys. Ho barregem tot al bol amb una espàtula. 
  • Afegim la cullerada de fècula de blat de moro a la barreja. Ho barregem bé. Afegim un raig d’oli d’oliva. Ho tornem a barrejar bé. Comprovem que la sal estigui bé.
  • Fem una mandonguilla grossa i la passem per la farina de blat sarraí. Volem que la mandonguilla quedi ben blanca. Ens en sortiran 4 o 5.
  • Fregim les burgers amb oli d’oliva en una paella. Les aplanem una mica amb una espàtula metàlica. Un cop fetes les posem en un plat. 
  • A la mateixa paella que encara està calenta posem les llesques de pa i les escalfem una mica. 
  • Untem una de les llesques, la que quedarà abaix, amb una bona capa de formatge crema. L’ordre de col·locació dels ingredients és important per tal que ens quedi bé el plat. Per exemple mai posarem el tomàquet tocant el pa perquè ens quedaria tot remullat i pastós. Així doncs, posem primer el formatge, després la burger, seguidament posem l’alvocat tallat en làmines, una rodanxa de tomàquet i un parell de fulles d’enciam. Ho cobrim amb l’altra llesca de pa i llestos.