La receta de hoy es un básico para el invierno y sobretodo ahora que llega la Navidad. Esta sopa de galets veggie es sustanciosa y deliciosa. Es una alternativa a la “escudella” tradicional (caldo con pelota, verdura, carne y “galets”) saludable y apta para vegetarianos. En vez de pelota hemos usado bolas de seitán.

Para hacer el caldo recomendamos usar siempre las hierbas frescas, ya que le dan un sabor muy especial al caldo. En nuestra receta hemos usado: eneldo, albahaca, tomillo y laurel.

 

Ingredientes para el caldo (4 personas):

  • 2 patatas
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 rama de apio con hoja
  • 1 puerro
  • 1 trozo de nabo
  • 1 trozo de chirivía
  • 1 trozo de calabaza
  • 1 trozo de hinojo con hoja
  • 3 champiñones
  • un puñado de albahaca
  • un puñado de eneldo
  • 2 ramitas de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramitas de perejil
  • sal y pimienta negra en grano
  • 1 chorro de aceite de olive
  • 1 manojo de garbanzos cocidos previamente
  • 1 paquete de galets de nuestra marca propia Rel

 

Instrucciones:

  1. Prepara la verdura. Límpiala y trocéala.
  2. Pon la olla a fuego medio y añade un chorro de aceite de oliva.
  3. Añade la cebolla troceada y deja que se dore antes de añadir el resto de verduras. No añadas las hierbas todavía.
  4. Deja rehogar la mezcla de verduras unos 15 minutos, controlando que no se quemen.
  5. Añade 2 litros y medio de agua y remuévelo todo bien.
  6. Cuando empiece a hervir añade las hierbas, la sal y la pimienta.
  7. Déjalo cocer a fuego medio durante aproximadamente una hora.
  8. Saca el caldo del fuego y cuélalo para que quede limpio.
  9. En el colador mismo retira los trozos de verdura que quieres comer enteros después y resérvalos a parte. Aplasta el resto para sacar lo que quede de jugo y que caiga al caldo.
  10. Vuelve a poner el caldo limpio en la olla, añade los galets y deja hervir a fuego medio durante 20 minutos. 5 minutos antes de acabar la cocción, añade los garbanzos y las bolas de seitán (te explicamos como hacerlas más a bajo).
  11. Si quieres puedes separar los garbanzos y las bolas de seitán y servirlos a parte o dejarlos en la sopa, a tu gusto.
  12. Ya puedes servir.

 

Ingredientes para las bolas de seitán:

  • 500g seitán
  • 4 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales
  • 3 cucharadas de algas wakame deshidratadas
  • 3 cucharadas de amaranto
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • Sal y pimienta (al gusto)

 

Instrucciones:

  1. Pica el seitán en trozos pequeños ponlos en tu batidora, a una velocidad mediana.
  2. Añade las hierbas provenzales, los ajos, las algas, el amaranto, los huevos, la harina y finalmente la sal y pimienta dentro de la batidora, junto con el seitán, y mézclalo todo a una velocidad media, la textura debería ser como una pasta.
  3. Déjalo reposar durante 20 min.
  4. Haz bolas con la pasta y ponlo dentro del horno, precalentado a 180°C.
  5. Déjalo durante unos 20 min, hasta que queden doradas.
Sopa de galets o escudella de Nadal vegetariana