Ahora que hace más frío, para el desayuno y de gusto cosas calientes. Un tazón de avena es una opción obvia, pero si buscas una opción salada sabrosa y energética, prueba de hacer esta receta de revuelto de tofu. Es una alternativa al huevo buenísima y rica en proteínas de alta calidad. En nuestro librito “Breve guía para una alimentación vegetariana equilibrada” encontrarás otras ideas de recetas para el desayuno.

Ingredientes (4 personas):

  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 150 g champiñones
  • 1 pimiento rojo grande
  • 50 gr cilantro fresco
  • 1 paquete de tofu firme (250 gramos)
  • 2 cucharadas de levadura de cerveza
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra

Preparación:

Corta la cebolleta y los dientes de ajo en trozos pequeños y saltéalos en una sartén con aceite de oliva. Limpia y corta los champiñones en láminas finas. Cuando la cebolleta y el ajo ya estén dorados añade los champiñones y deja que se hagan poco a poco con su propia agua. Al cabo de un par de minutos, añade el pimiento rojo y el cilantro fresco cortados en trozos bien pequeños. Salpimentar. Deja que las verduras se hagan a fuego medio. Si ves que las verduras necesitan más agua añádela.

Mientras se hacen las verduras, coge un bloque de tofu firme y desmenúzalo con las manos dentro de un bol hasta que quede un granulado. Agregar el tofu en la sartén cuando la verdura ya esté casi hecha.

En un tazón pequeño, mezcla la levadura de cerveza, la cúrcuma y el comino con un poco de agua, sal y pimienta. Agrega la mezcla en la sartén mezclándolo todo bien durante unos 3 minutos.

Sirve con unas tostadas y un poco de salsa picante.

Bloc de tofu ferm

El tofu es un alimento muy nutritivo y extremadamente versátil. En esta receta la hemos desmenuzado y hemos hecho un revuelto pero hay muchas otras maneras de cocinarlo. Lee nuestro artículo “Mil y una maneras de cocinar tofu” para más detalles.

El tofu se originó en la China hace más de 2000 años y se hace fabricante leche de soja a partir de soja madura y después cociendo la leche. Las cuajadas resultantes se comprimen en bloques de tofu. La soja es una super legumbre con muchas propiedades nutricionales. En recetas como esta funciona fantásticamente bien como sustituto del huevo, ya que no sólo recuerda al huevo a nivel de textura, colores y sabores sino que además, al igual que el huevo, nos aporta una gran cantidad de proteínas de alta calidad, conteniendo todos los aminoácidos esenciales.

Puedes leer más sobre los beneficios nutricionales de la soja en nuestro artículo “7 beneficios geniales de la soja“.