Ingredientes para un bowl:
  • 10 cl de Vinagre Bahía de toda la vida ECO
  • quinoa
  • 100 g de calabaza en dados pequeños
  • 60 g de granada ya elegida
  • ½ aguacate
  • 40 g de champiñones previamente macerados en vinagre Bahía de toda la vida ECO
  • Brotes de rábano
  • 2 cl de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Preparación:

PARA LOS CHAMPIÑONES

Lavar los champiñones y cortar la parte inferior del pie. En un bol, mezclar el vinagre (unas 10 cucharadas), el aceite (unas 2 cucharadas) y un poco de pimienta. Cortar los champiñones en láminas finas y ponerlos a marinar con la mezcla unos 30 minutos. A continuación, saltear los champiñones en una sartén.

PARA LA CALABAZA

Cuando ya tenga los dados pequeños de calabaza cortados, póngalos en un recipiente apto para el horno y, a continuación, añadir un poco de aceite y, con el horno previamente calentado a 170ºC, los dados unos 15 minutos. La medida de los dados también influirá en el tiempo que necesitamos para que se cocinen. Lo mejor es irlo controlando hasta que esté en su punto.

PARA LA QUINOA

Para cocer la quinoa, lleve 3 partes de agua al punto de ebullición. Añadimos sal al gusto e incorporar 1 parte de quinoa. Dejar cocer durante 10 minutos y luego dejar reposar 5 minutos más. A continuación, escurrir y ya lo tendréis listo para servir.

MONTAJE DEL COCONUTBOWL

En primer lugar, el fondo del bol, poner la quinoa. Y, seguidamente, los dados de calabaza, los champiñones, el aguacate, la granada y los brotes. Finalmente, añadir un buen chorro de aceite de oliva y vinagre al gusto. Si tiene tiempo, puede hacer una reducción del vinagre para poder redondear el plato.