Hoy en día hay muchísimas opciones de proteína vegetal aptos para personas flexetarianes, vegetarianas y veganas. Últimamente han salido al mercado productos procesados que replican el pollo, como por ejemplo las tiras veganas de Natursoy, y las hamburguesas 0% carne que replican las hamburguesas de ternera. Estas réplicas realmente sorprenden por su similitud a la carne.

Comida procesados veganos puede ayudar a disfrutar de una dieta con menos carne. Los beneficios de seguir una dieta con menos productos cárnicos son varios. Si quieres profundizar en este tema puedes leer nuestro artículo Dieta vegetariana: los beneficios de ser vegetariano.

Como comentábamos, actualmente se pueden encontrar réplicas de la carne y el pollo de muchos tipos pero los alimentos más antiguos plant-based son más simples y menos procesados que las veggie burgers y los chicken nuggets veganos. Se trata del seitan, el tofu i el tempe. Son alimentos altamente proteínicos y que se han consumido desde hace miles de años en Asia.

Hoy hablaremos sobre las diferencias entre el seitán y el tofu. Si quieres saber más sobre el tempeh puedes leer nuestro artículo El ABC del tempe. Todo lo que tienes que saber sobre el tempe.

¿Qué diferencias hay, pues, entre el seitán y el tofu? Cuál es la mejor manera de preparar estas proteínas? ¿En qué se diferencian por el gusto? Las respuestas a continuación.

 

De qué ingredientes están hechos?

Seitán Natursoy.

 

El seitán está hecho del gluten del trigo. El producto se elabora lavando la masa hecha con harina de trigo hasta que se ha eliminado todo el almidón, dando lugar a una masa pegajosa que se puede manipular y dar forma. El seitán a veces se conoce como carne de trigo.

El tofu se hace a partir de leche de soja prensada, dando a lugar a una cuajada de soja en forma de cubo.

 

¿Cuál es su origen?

El tofu se consume desde hace miles de años y se cree que se originó en China, donde el producto de la soja se extendió lentamente por Asia antes de abrirse camino en el resto del mundo.

Al igual que el tofu, el seitán también llegó a Europa desde China. El seitán también se ha fabricado y se consume desde hace miles de años en el continente asiático.

¿Qué alimento tiene más proteína, el tofu o el seitán?

Ambos alimentos son altos en proteína pero el seitán tiene más que el tofu. 100 gramos de seitán aportan 24,1 g de proteína, en cambio, el tofu aporta 14 g en 100 g.

El tofu, sin embargo, es una proteína completa ya que tiene todos los aminoácidos esenciales. El seitán, por el contrario, no tiene todos los aminoácidos esenciales.

 

¿Qué sabor y textura tienen?

Tofu Natursoy.

 

El seitán es esponjoso y tierno y tiene un sabor similar a la carne. El tofu no es tan sabroso como el seitán, pero es una base maravillosa para cocinar muchos platos. Tiene un sabor suave y un sabor similar al huevo.

 

¿Cómo se tienen que cocinar?

El tofu natural es muy neutro y necesita de sal y condimentos para realmente poder disfrutar. En nuestro artículo Mil y una maneras de cocinar tofu te contamos todos los detalles.

El seitán se puede comprar natural o macerado en tamari y algas. El seitán macerado es muy sabroso y se puede comer directamente por la sartén. Marcas como Natursoy también lo venden arrabossat y pasado por la sartén queda buenísimo.

 

Escalopas de seitán de Natursoy.

 

A nosotros también nos gusta cocinarlo con salsa de tomate y cúrcuma. Te dejamos la receta abajo.

 

Receta de seitán con tomate y cúrcuma

 

Ingredientes:

Setian Natursoy, aceite de oliva, cúrcuma, pimienta y salsa de tomate.

 

 

Preparación:

Cortamos el seitán en dados. Ponemos todos los ingredientes en la sartén, los remanente bien y dejan que se cocinen con la tapa puesta a fuego lento durante un 15 minutos. ¡Listos!

 

Dados de seitán con tomate, cúrcuma y pimienta negra.