El tempeh de guisante es un alimento muy versátil y puede utilizarse de diversas formas en la cocina, al horno, a la plancha, rebozado, frito, en brocheta … Su textura y calidad adaptable hacen que se pueda combinar la perfección con casi cualquier alimento.

 

Tempe de guisante Vegetalia.

 

¿El tempeh de guisante se tiene que precocinar? 

El tempeh de guisante se vende envasado y pasteurizado. Aunque no requiere ser precocinado, te recomendamos que el cocines al vapor o el cuezas en una sartén o cazuela tapada con un poco de agua, a fuego lento durante 10-12 minutos, antes de utilizarlo en las recetas. De esta manera conseguirás que el producto se ablande y que absorba más de los sabores de los otros ingredientes cuando el cocines o el marinero. Tras hervirlo o cocinarlo al vapor, enjuaga el tempeh y sécalo.

 

¿Cuánto tiempo se necesita para cocinar el tempeh de guisante?

Una vez ablandado, corta el tempeh de guisante en tiras finas o piezas de pequeño tamaño, dependiendo de la receta que quieras hacer. Si quieres cocinar el tempeh al horno, lo harás durante 15-20 minutos a 175 grados. Para saltear el tempeh, ponlo en una sartén con aceite y cocínalo durante 3 minutos a fuego medio.

 

¿El tempeh de guisante tiene buen sabor?

El tempeh de guisante tiene un sabor ligeramente seco y terroso, menos potente que el de soja o el de garbanzo. Lo bueno del tempeh es que es un alimento versátil que puede tener muchos gustos diferentes en función de cómo lo prepares, ya que absorbe muy bien los sabores.

 

¿Cómo se hace el tempeh de guisante?

El tempeh es un alimento parecido a una torta hecha a partir de legumbres cocidas y ligeramente fermentadas. Esta fermentación ayuda a romper el ácido fítico de la legumbre utilizado, en este caso los guisantes, lo que facilita su digestión.

 

¿El tempeh de guisante es fácil de digerir?  

El tempeh en general es fácil de digerir. Es una opción fantástica para personas que tienen dificultades para digerir legumbres. El proceso de fermentación hace que la legumbre sea más suave y digerible.

 

¿Es el tempeh un alimento probiótico? 

l tempeh, aunque fermentado, no debe ser considerado un alimento probiótico ya que se vende pasteurizado.

 

¿Cuáles son las características nutricionales más destacables del tempeh de guisante?

  • Vitamina B1: 200 gramos de guisantes cubren dos terceras partes de la cantidad diaria recomendada.
  • Contiene una elevada concentración de vitaminas, enzimas y antioxidantes.
  • Combinado con un cereal, el valor biológico de la proteína es igual que el de la proteína procedente de origen animal.
  • Tiene un alto contenido luteína.
  • Una taza de guisantes cocidos contiene más de 16 gramos de fibra soluble.
  • 150 g completan la cuarta parte de las necesidades de hierro, la quinta de las de fósforo y la sexta de las de magnesio.
  • Con 150 g se cubren dos tercios de las necesidades diarias de las vitaminas C y K y casi el 10% de vitamina A.

 

¿Qué beneficios tiene consumir tempeh de guisante? 

El consumo de tempeh de guisantes …

  • Mejora el estado de ánimo. Los guisantes son muy revitalizados y ayudan a mantener un estado de ánimo más positivo.
  • Favorece el desarrollo y la regeneración. Debido a la abundancia de proteínas, los guisantes son especialmente adecuados en las épocas de crecimiento, gestación, infancia y adolescencia.
  • Ayuda a prevenir la anemia. 100 gramos de guisantes cubren el 10% de las necesidades de hierro en las mujeres y la sexta parte en los hombres. Gracias a su elevado índice de vitamina C y de ácido fólico, la absorción del hierro es óptima y ayuda a mantener unos buenos niveles de hierro en la sangre.
  • A pesar de su dulzura son muy adecuados para las personas diabéticas por su riqueza en pectina, una fibra soluble que reduce el ritmo de la digestión y favorece una absorción gradual de la glucosa, lo que beneficia el páncreas y la producción de insulina.
  • Ayuda a controlar el colesterol malo. Los guisantes contiene una gran cantidad de fibra soluble, que reduce la absorción del colesterol malo LDL. Los guisantes son vasodilatadores, una importante prevención para la salud cardiovascular.
  • Actúa contra el estreñimiento. La fibra insoluble también tiene efectos positivo contra el estreñimiento y evita la acumulación de sustancias potencialmente cancerígenas, facilitando su evacuación.

 

Recetas

Triangles de tempeh de pèsol caramelitzats estil asiàtic

Sandvitx de tempeh de pèsol

Sandvitx de tempeh de pèsol