La receta de hoy para hacer escudilla vegetariana es un básico del invierno y sobre todo ahora que llega la Navidad. Esta sopa de galets veggie es sustanciosa y deliciosa. Es una alternativa a la escudilla tradicional saludable y apta para vegetarianos que disfrutará toda la familia estas fiestas. En vez de pelota hemos utilizado bolas de seitan.

Para hacer el caldo recomendamos utilizar la receta de caldo de verduras tradicional que encontrarás en nuestro artículo  Bebe caldo y vivirás lo suficiente! Llegan los caldos de invierno más reconfortantes.

Ingredientes (4-6 personas)

  • 2 L de caldo vegetal tradicional casero o caldo de nuestra marca propia Rel
  • 200 g de garbanzos cocidos
  • 160 g de galets
  • 500 g de seitán macerado con tamari o burger 0% carne de Natursoy
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 1 pizca de pimienta negra
  • Sal al gusto

Preparación (50 min.)

  1. Pon el seitán o las burgers en un procesador de alimentos a una velocidad media hasta que quede en pedazos pequeños.
  2. Añade las hierbas provenzales, los huevos, la harina, la sal y la pimienta dentro del procesador y procesa todo a una velocidad media. La textura final debería ser como una pasta. Dejar reposar durante 20 minutos.
  3. Haz bolas con la pasta y ponlas dentro del horno, previamente calentado a 180 grados durante unos 20 min, hasta que las bolas queden doradas.
  4. Pon el caldo a hervir y una vez que haya arrancado el hervor añade los galets. Cocer todo durante 10 minutos. Añade los garbanzos y las pelotas de seitan y deja que hierva 5 minutos más. ¡Buen provecho!

 

Escudella vegetariana, receta Molsa.