Las bebidas vegetales ya hace tiempo que existen pero recientemente han experimentado un gran boom en popularidad, ya que son una alternativa a la leche de vaca sin lactosa y tienen un impacto medio ambiental menor.

De bebidas vegetales hay de muchos tipos. Las hay de avena, de arroz, de espelta, de almendra, de mijo, de coco… Aquí tienes una guía rápida que te ayudará a navegar por el pasillo de las bebidas vegetales y escoger la que más se adapte a tus gustos y preferencias.

 

Bebidas vegetales vs. leche de vaca

La mayoría de bebidas vegetales no son comparables a nivel nutricional con la de leche de vaca. 100 ml de leche de vaca (un vaso pequeño de café cortado) tiene 3 g de proteína y 110 mg de calcio.

La única bebida vegetal con unos niveles comparables de proteína es la bebida de soja, 100 ml aportan 3,1 mg. Por lo tanto, tiene la misma cantidad de proteína que la de vaca, incluso un poco más. La leche de almendra también tiene proteína pero no tanta, tiene 1,1 g por 100 ml.

Ni la bebida de soja ni la de almendra son buenas fuentes de calcio, como tampoco lo es naturalmente ningún tipo de bebida vegetal. A pesar de que las almendras enteras son ricas en calcio, la mayoría de bebidas vegetales de almendra no tienen una cantidad significativa. Esto es así porque se utiliza mucha agua y poca almendra para hacer la bebida.

Si se quiere consumir calcio cuando uno bebe una bebida vegetal entonces se han de escoger bebidas vegetales enriquecidas con calcio.

En cuanto al contenido de grasas, la leche de vaca es rica en grasas, 100 ml aportan 3,6 gramos de los cuales 2,5 son grasas saturadas. Por el contrario, la mayoría de bebidas vegetales tienen pocas grasas y son todas no saturadas. La bebida con más grasas monoinsaturadas buenas para el sistema cardiovascular es la de almendras que tiene 2,5 g.

Todas las bebidas vegetales son libres de lactosa y, por tanto, aptas para personas con intolerancia a la lactosa.

 

¿Por qué algunas leches sin azúcar contienen más contenido de azúcar natural que otras?

Los azúcares añadidos tienen mala fama, no aportan nutrientes y contribuyen a la inflamación del cuerpo. Por suerte cada vez más marcas apuestan por formulaciones libres de azúcares añadidos, es el caso de Natumi.

Las bebidas vegetales de Natumi son ecológicas y hechas en Alemania con ingredientes simples: agua, ingrediente base (avena, almendra, arroz …), aceite de girasol y sal, nada más.

Aunque ninguna de las bebidas vegetales de Natumi tiene azúcares añadidos, si lees las etiquetas, verás que algunas leches vegetales tienen hasta 7 gramos de azúcar por ml, como es el caso de la bebida de arroz. Esto es así debido a la manera en que se procesa el cereal. Normalmente, para procesar los cereales y transformarlos en líquido se utilizan enzimas que descomponen los hidratos de carbono en azúcares más simples. A continuación, se filtra la mezcla con una máquina centrífuga para obtener una base suave y dulce. Si hiciéramos bebida vegetal de avena en casa no nos quedaría tan dulce, el procesamiento industrial consigue un resultados muy suaves y más dulces.

La bebida de soja al ser básicamente proteína y no tiene prácticamente hidratos de carbono es naturalmente poco dulce, por no decir nada dulce. La leche de frutos secos, como es el caso de la de almendra tampoco es dulce, ya que la almendra es fuente de grasas monoinstauradas y proteína pero es baja en hidratos de carbono. La bebida de almendra y de soja de Natumi contienen 0 g de azúcar.

 

Beguda de civada

Bebida de avena ecológica de la marca Natumi.

 

La bebida de avena de Natumi tiene un sabor y textura muy agradables. 100 ml aporta 4,5 g de azúcar, 0,7 g de proteína y 1,3 g de grasa no saturada.

La leche de avena es dulce pero no tan dulce como la de espelta, arroz y mijo y es la preferida de muchas personas. Es ideal para mezclar con café o poner los cereales de desayuno. ¡Servida muy fría con cubitos en verano satisface tanto como la horchata! Para hacer postres y smoothies también es genial.

Smoothie de fresa, plátano, leche de avena y chía

 

 

Natumi tiene leche de avena sin gluten apta para celíacos. El cultivo de la avena que usan está totalmente aislada, libre de cruce con semillas de trigo o espelta. Es ideal para hacer postres sin gluten como este banana bread! Puede ver la receta aquí.

 

Banana bread sin gluten y vegano, hecho con leche de avena de la marca Natumi.

 

En Molsa puedes encontrar todos estos tipos de bebidas vegetales de avena de Natumi:

 

Bebida de arroz

Bebida de arroz ecológica de la marca Natumi.

 

La bebida de arroz es la más dulce de todas las bebidas vegetales. 100 ml contienen 7 g de azúcar, <0,5 g de proteína y 1,1 g de grasas. La bebida de arroz tiene una textura más aguada que la de avena pero encanta a los paladares más dulces. La bebida de arroz de Natumi no tiene gluten y es apta para celíacos.

Natumi tiene leche de arroz natural y leche de arroz fortificada con calcio:

 

Bebida de arroz y coco

Bebida de arroz y coco ecológica de la marca Natumi.

 

 

La bebida de arroz y coco tiene prácticamente el mismo cuadro nutricional que la de arroz pero tiene un sabor muy diferente y es más cremosa y refrescante. El sabor a coco hace que sea una bebida con tonos muy tropicales ¡ideal para hacer piña colada saludable! Mete 1 taza de piña y 1/2 taza de leche de arroz y coco en la batidora y tendrás un smoothie delicioso y muy tropical.

La bebida de arroz y coco también queda muy bien para hacer lattes. Los coco-lattes están muy de moda en los Estados Unidos y son una versión de «café con leche» más refrescante.

La bebida de arroz y coco de Natumi no tiene gluten y es apta para celíacos.

 

Bebida de almendras

Bebida de almendra ecológica de la marca Natumi.

 

La bebida de almendra también es libre de gluten y como hemos mencionado anteriormente, es la que tiene menos azúcares de todas, ¡tiene 0 gramos! Esto hace que no sea una bebida dulce. Es más rica en proteína que el resto de bebidas vegetales, a excepción de la de soja que es la que tiene más, y también la que tiene más contenido de grasas. Todas las grasas que tiene son mono insaturadas y buenas para el organismo. Son el mismo tipo de grasas que encontramos en los aguacates, por ejemplo.

 

Bebida de espelta

Bebida de espelta ecológica de la marca Natumi.

 

La bebida de espelta tiene gluten, ya que la espelta naturalmente lleva. 100 ml de bebida de espelta aporta 6,7 g de azúcar, <0,5 g de proteína y 1 g de grasa. La bebida de espelta tiene un sabor muy dulce, comparable con la leche de arroz, y tiene un sabor más tostado que recuerda al pan.

 

Bebida de mijo

Beguda de mill ecològica de la marca Natumi.

 

La bebida de mijo a nivel de dulzura es más parecida a la de avena. 100 ml contienen 5,5 g de azúcar, 0,7 g de proteína y 1,1 g de grasas. El mijo tiene un sabor peculiar difícil de describir. ¡Tienes que probarlo para saberlo!

La bebida de mijo de Natumi no tiene gluten y es apta para celíacos.

 

Bebida de soja

La bebida de soja es la que tiene un perfil nutricional más parecido al de la leche de vaca a nivel de proteínas. Lleva algo más de proteína que la leche de vaca (3 g vs 3,1 g) con el beneficio que no aporta grasas saturadas (la de vaca tiene 2,5 gramos).

La bebida de soja de Natumi no tiene gluten y es apta para celíacos.

La leche de soja es ideal para hacer platos salados como quiches porque no es dulce pero es densa, cremosa y rica en proteínas.

¡Esta quiche de abajo lo hemos hecho con bebida vegetal de soja de Natumi! Puedes ver la receta aquí.

 

Quiche vegana. Receta Molsa.

 

Ingredientes para hacer quiche vegana. Receta  Molsa.

 

 

Esperamos que toda esta información te haya ayudado, en el video de abajo te hacemos un pequeño resumen.