El arroz ha sido y sigue siendo el producto que se adapta mejor a las condiciones del delta del Ebro. Durante los últimos 150 años, el cultivo del arroz ha determinado las características del paisaje y el ciclo vital y laboral de los habitantes de la zona.

¿Sabías que el arroz ecológico, cultivado con métodos naturales, sin utilizar abonos ni pesticidas de síntesis, ayuda a mantener el equilibrio del Delta del Ebro?

Para muchos, el arroz del tipo bomba es ideal para hacer paellas, risottos y otros platos, pero, en los últimos años, la variedad marisma ha cogido empuje y es cada vez más solicitada por los profesionales y sibaritas de la gastronomía.

El arroz marisma se caracteriza por …
  • Ser de grano redondo, perlado y de gran tamaño.
  • No se pega.
  • Tiene una gran capacidad de absorber los sabores de todos los demás ingredientes.
  • Es perfecto para hacer paellas, arroces marineros o caldosos y risotto, así como el clásico arroz con leche.
Origen

La variedad de arroz marisma es originaria del Delta del Ebro, aunque también se produce en las marismas del Guadalquivir y la Comunidad Valenciana. Su producción de momento no es muy abundante, ya que es más delicada y menos resistente a ciertos insectos que afectan a los arrozales.

El arroz marisma que tenemos en nuestras tiendas es del Delta y está elaborado por Ecocastells, una empresa de cuatro generaciones de arroceros. Su metodología de cultivo es muy artesanal y totalmente ecológica, no se añade ningún tratamiento químico para su conservación. Además, está envasada en papel, lo que nos parece fantástica!

Eco Castells trabaja la variedad blanca y la integral.

 

Terres de cultiu d’Eco Castells.

 

Eco Castells

Eco Castells es el resultado de la experiencia de cuatro generaciones de arroceros originarios del Delta del Ebro.

Sus antepasados hicieron el gran esfuerzo de transformar la tierra yerma en campos fértiles de cultivo. Esto ha permitido a las siguientes generaciones de la familia dar un paso más y mejorar las variedades autóctonas mediante la selección artesanal clásica de las mejores plantas, consiguiendo variedades únicas para obtener arroces de la mejor calidad gastronómica.

Convencidos de la importancia del respeto a la naturaleza y como legado para las futuras generaciones, cultivan sus campos de forma ecológica para obtener arroces saludables y con el máximo respeto por el entorno en que vivimos.

 

Tiempo de cocción

Sobre el tiempo de cocción de esta variedad de arroz existen diferentes recomendaciones, siendo el más indicado 14 minutos más el reposo, pero puede variar según el recipiente en el que se cocina, la cantidad de caldo que tenga, la potencia del fuego , etc. Así que recomendamos que siempre se tomen los tiempos como orientativos, es tu paladar el que definirá si el arroz está cocido a su gusto.

 

Arròs marisma ecològic Eco Castells.