La col és un producte típic d’Europa que es produeix durant els mesos freds de l’any.

La col pertany al gènere de verdures crucíferes, que inclou el bròcoli, la coliflor i la kale. Conté un 92 % d’aigua, molta fibra i poques calories. És molt rica en vitamina C i també conté vitamines A, E, B i K, i minerals com el sulfur, que aporta potents propietats antioxidants. També conté àcid fòlic i arginina, que ajuden a combatre els refredats, i calci. Es presenta en una varietat de formes i colors, incloent-hi la violeta, blanca i verda, i les seves fulles poden ser arrugades o suaus.

 

Vitamina C

La col és especialment alta en vitamina C. La vitamina C, també coneguda com a àcid ascòrbic, és una vitamina soluble en aigua que fa molts papers importants en el cos.

Per exemple, ajuda a fer col·lagen, la proteïna més abundant del cos. El col·lagen dóna estructura i flexibilitat a la pell i és crític per al bon funcionament dels ossos, els músculs i els vasos sanguinis.

A més, la vitamina C ajuda al cos a absorbir ferro i és un potent antioxidant. La vitamina C treballa per protegir el cos dels danys causats pels radicals lliures, que s’han associat a moltes malalties cròniques.

Si bé la col verda i vermella són excel·lents fonts d’aquest potent antioxidant, la col vermella en conté aproximadament un 30% més.

Una tassa (89 grams) de col vermella tallada petita aporta el 85% de la ingesta recomanada de vitamina C, que és la mateixa quantitat que es troba en una taronja.