La temporada de les bledes de proximitat és l’hivern, sent els mesos de fred el millor moment per consumir-les. Les bledes cuites tenen un sabor suau i deliciós, més subtil que el dels espinacs. Les bledes són altament beneficioses per a la salut degut a la seva impressionant llista de vitamines, nutrients i compostos orgànics que contenen, incloent-hi vitamina K, vitamina C, vitamina A, vitamina E, riboflavina i vitamina B6. En termes de minerals, tenen una gran quantitat de magnesi, manganès, potassi, ferro, sodi i coure. A més, les bledes contenen fibra i una quantitat important d’antioxidants.

 

Origen

Les bledes pertanyen a la família Chenopodioideae, que també inclou la remolatxa i els espinacs.

Cultivada a tot el món, es valora per la seva capacitat de créixer en sòls pobres i la seva baixa necessitat d’aigua i llum. És autòctona del Mediterrani.

Hi ha molts tipus de bledes, algunes tenen tiges i venes acolorides, altres són simplement verdes amb les tiges blanques.

 

Vitamines i minerals

Una porció de bledes cuites cobreix la necessitat diària de vitamines A i K i gairebé compleix amb la recomanació diària recomanada de vitamina C.

La vitamina K és essencial per a la salut òssia. El seu cos el necessita per formar osteocalcina, una proteïna que participa en la formació i el manteniment dels ossos. La baixa ingesta de vitamina K s’associa amb un major risc d’osteoporosi i fractures.

Les bledes són una bona font de calci, magnesi, coure, zinc, sodi, fòsfor i vitamina E.

A més són extremadament baixes en calories, per la qual cosa és un aliment que ajuda a mantenir un pes saludable.

Les bledes són altes en antioxidants, que combaten els radicals lliures del cos que poden provocar certes malalties. Els antioxidants de les bledes inclouen polifenols, vitamina C, vitamina E i pigments vegetals carotenoides, com el betacarotè.

 

Carregades de fibra

La fibra és un nutrient indispensable que té moltes funcions importants en el cos. Per exemple, alimenta bacteris intestinals beneficioses, promou els moviments intestinals regulars, ajuda a mantenir nivells de colesterol saludables i retarda la digestió, estabilitzant els nivells de sucre en la sang.

 

Beneficis per a la salut cardíaca

El consum d’una dieta rica en una gran varietat d’hortalisses i fruites s’ha demostrat que redueix els factors de risc de malalties del cor, com la inflamació, el colesterol alt i la hipertensió.