Una correcta dieta detox ha de tenir com a objectiu eliminar toxines de manera gradual i efectiva, garantint la ingesta de bons nutrients. Les verdures verdes ecològiques són, sens dubte, els aliments estrella d’una dieta depurativa, ja que estan plenes d’enzims i nutrients que promouen la salut general i la desintoxicació. Cada vegada que consumeixes verdures verdes, literalment, neteges els teus budells i el teu cos, el refresques i li aportes energia. Les verdures verdes fosques netegen l’organisme des de dins cap a fora. A més a més, aporten vitamines, calci i clorofil·la, molt importants per la fixació del ferro i la desintoxicació de metalls pesants.

Les verdures més desintoxicadores són les més verdes, com la kale, els espinacs, les bledes i les algues, però no són les úniques: l’api i la remolatxa són també excel·lents eliminadors de toxines. Te les pots menjar crues, en batuts i sucs verds, al vapor, soles o acompanyades d’una gustosa salsa detox. Les opcions són múltiples.

 

Les verdures més detox

 

Espinacs

Tenen un gran contingut de vitamina A, C, E i K. També ens aporten àcid fòlic, calci, iode, fòsfor, sodi, magnesi, potassi, carotens i aminoàcids molt valuosos. És un aliment alcalinitzador i un gran laxant natural.

Bledes

Tenen vitamina C, vitamina A, vitamin E potassi, calci, ferro, magnesi, iode i, com totes les verdures de fulla verda contenen acid folic. Tenen efecte alcalinitzant i ajuden a depurar el nostre cos.

Kale

Conté molta quantitat de ferro, calci, vitamina C i vitamina K. És un aliment molt depuratiu, la vitamina K és molt indicada en malalties associades a les demències mentals i a la salut dels ossos.

Dent de Lleó

Té una gran quantitat de vitamina A, C i D i és rica en ferro. Té efectes diürètics i laxants, purifica els ronyons i estimula la gana. Augmenta la producció de glòbuls vermells.

Algues

Les algues són un aliment vegetal de característiques molt potents. Alguns tipus d’algues tenen més calci que el formatge, més ferro que la carn i més proteïna que els ous. Cada tipus d’alga té un perfil nutricional específic però totes contenen un gran nombre de minerals, vitamines, aminoàcids i oligoelements, incloent-hi àcids grassos Omega-3. Més informació aquí.

Api

Té una alta quantitat de vitamina A, B1, B6 i C. Té molt de potassi, àcid fòlic, magnesi, fòsfor i sodi. És un gran alcalinitzador de la sang. És diürètic i un laxant natural. Excel·lent, doncs, per eliminar toxines.

Remolatxa

És una gran acumuladora de nitrats. Conté una alta quantitat de vitamines C1, B1 i B2, i altes concentracions de potassi, ferro i sals de manganès. És un gran alcalinitzador de la sang. Afavoreix les funcions d’eliminació de toxines del cos a través del fetge, la vesícula biliar i els ronyons.

 

Com cuinar-les

 

Crues en amanides

Les verdures verdes contenen la màxima quantitat de nutrients disponible en la seva versió crua. Cuinar el menjar a més de 50 ºC fa que la majoria dels enzims continguts en els aliments morin, i això condiciona el nivell de nutrició i efecte alcalí.

Una bona manera de menjar verdures crues és en forma d’amanida. No pensis només en amanides verdes, hi ha moltes amanides creatives que poden satisfer el teu paladar a la vegada que t’aporten riquesa nutricional. A sota et presentem algunes idees.

 

Amanida de kale amb tires d’alvocat, daus de pera, pinyons i salsa detox a base de suc de llimona i oli d’oliva.

 

Amanida d’espinacs amb fruites del bosc i nous de pacaner amb salsa vinagreta.

 

Mesclum de fulles verdes amb daus de tofu, tomàquet, ceba, nous, salsa de soja i oli d’oliva.

 

Crues en sucs i batuts verds

Els sucs i smoothies verds són begudes fetes amb verdures, sobretot de fulla verda, i amb fruita, que hi aporta un toc de dolçor. Les begudes verdes són una injecció “exprés” d’enzims, vitamines i minerals. Prenent una beguda verda ingerim d’un sol cop dosis concentrades de nutrients molt valuosos per a l’organisme i una gran quantitat de fitonutrients, que van reposant al cos vitamines i minerals, necessaris per a la seva vitalitat.

Per exemple, si en comptes de prendre una beguda de verdures verdes a base d’espinacs optéssim per una amanida d’espinacs, necessitaríem menjar-ne moltes per aconseguir el mateix número de vitamines i minerals.

Més informació sobre aquest tema en el nostre article Suma’t al carro de les super begudes verdes!

 

Al vapor

Cuinar les verdures verdes al vapor és una molt més bona opció que bullir-les o saltejar-les, ja que al vapor conserven el major nivell de nutrients. Com a regla general, és millor mantenir el temps de cocció, la temperatura i la quantitat de líquid al mínim.

Bullir les verdures fa que les vitamines solubles es filtrin a l’aigua. Així doncs, tret que la teva intenció sigui beure l’aigua juntament amb els teus vegetals en forma de sopa, aquestes vitamines solen prendre’s i acabar a la pica. El vapor és una forma més suau de cuinar perquè les verdures no entren en contacte amb aigua bullint.