Ingredients per a un bowl:
  • 10 cl de Vinagre Badia de tota la vida ECO
  • Quinoa
  • 100 g de carabassa a daus petits
  • 60 g de mangrana ja triada
  • ½ alvocat
  • 40 g de xampinyons prèviament macerats en vinagre Badia de tota la vida ECO
  • Brots de rave
  • 2 cl d’oli d’oliva verge extra, sal i pebre

 

Preparació:

PER ALS XAMPINYONS MACERATS

Renteu els xampinyons i talleu-ne la part inferior del peu. En un bol, barregeu el vinagre (unes 10 cullerades), l’oli (unes 2 cullerades) i una mica de pebre. Talleu els xampinyons en làmines fines i poseu-los a marinar amb la barreja uns 30 minuts. A continuació, salteu els xampinyons en una paella.

PER A LA CARABASSA

Quan ja tingueu els daus petits de carabassa tallats, poseu-los en un recipient apte per al forn i, seguidament, afegiu-hi una mica d’oli i, amb el forn prèviament escalfat a 170ºC, els daus uns 15 minuts. La mesura dels daus també influirà en l’estona que necessitem perquè es cuinin. El millor és anar-ho controlant fins que estigui al punt.

PER A LA QUINOA

Per coure la quinoa, porteu 3 parts d’aigua al punt d’ebullició. Afegiu-hi sal al gust i incorporeu-hi 1 part de quinoa. Deixeu-ho coure durant 10 minuts i després deixeu-ho reposar 5 minuts més. A continuació, escorreu-ho i ja ho tindreu llest per servir.

MUNTATGE DEL COCONUTBOWL

En primer lloc, al fons del bol, poseu-hi la quinoa. I, seguidament, els daus de carabassa, els xampinyons, l’alvocat, la mangrana i els brots. Finalment, tireu-hi un bon raig d’oli d’oliva i vinagre al gust. Si teniu temps, també podeu fer una reducció del vinagre per tal de poder arrodonir el plat.