Avui en dia hi ha moltíssimes opcions de proteïna vegetal aptes per a persones flexetarianes, vegetarianes i veganes. Últimament han sortit al mercat productes processats que repliquen el pollastre, com per exemple les tires veganes de Natursoy, i les hamburgueses 0% carn que repliquen les hamburgueses de vedella. Aquestes rèpliques realment sorprenen per la seva similitud a la carn.

Menjar processats vegans pot ajudar a gaudir d’una dieta amb menys carn. Els beneficis de seguir una dieta amb menys productes carnis són varis. Si vols aprofundir en aquest tema pots llegir el nostre article Dieta vegetariana: els beneficis de ser vegetarià.

Com comentàvem, actualment es poden trobar rèpliques de la carn i el pollastre de molts tipus però els aliments més antics plant-based són més simples i menys processats que les veggie burgers i els chicken nuggets vegans. Es tracta del seitan, el tofu i el tempeh. Són aliments altament proteínics i que s’han consumit des de fa milers d’anys a l’Àsia.

Avui parlarem sobre les diferències entre el seitan i el tofu. Si vols saber més sobre el tempeh pots llegir el nostre article L’ABC del tempeh. Tot el que has de saber sobre el tempeh.

Quines diferències hi ha, doncs, entre el seitan i el tofu? Quina és la millor manera de preparar aquestes proteïnes? En què es diferencien pel gust? Les respostes a continuació.

 

De quins ingredients estan fets?

Seitan Natursoy.

 

El seitan està fet del gluten del blat. El producte s’elabora rentant la massa feta amb farina de blat fins que s’ha eliminat tot el midó, donant lloc a una massa enganxosa que es pot manipular i donar forma. El seitan de vegades es coneix com a carn de blat.

El tofu es fa a partir de llet de soja premsada, donant a lloc a una quallada de soja en forma de cub.

 

Quin és el seu origen?

El tofu es consumeix des de fa milers d’anys i es creu que es va originar a la Xina, on el producte de la soja es va estendre lentament per Àsia abans d’obrir-se camí a la resta del món.

Igual que el tofu, el seitan també va arribar a Europa des de la Xina. El seitan també s’ha fabricat i es consumeix des de fa milers d’anys al continent asiàtic.

 

Quin aliment té més proteïna, el tofu o el seitan?

Els dos aliments són alts en proteïna però el seitan en té més que el tofu. 100 grams de seitan aporten 24,1 g de proteïna, en canvi, el tofu aporta 14 g en 100 g.

El tofu, però, és una proteïna complerta ja que té tots els aminoàcids essencials. El seitan, per contra, no té tots els aminoàcids essencials.

 

Quin gust i textura tenen?

Tofu Natursoy.

 

El seitan és esponjós i tendre i té un gust similar a la carn. El tofu no és tan saborós com el seitan, però és una base meravellosa per cuinar molts plats. Té un gust suau i un sabor similar a l’ou.

 

Com s’han de cuinar?

El tofu natural és molt neutre i li cal de sal i condiments per realment poder gaudir-ne. Al nostre article Mil i una maneres de cuinar el tofu t’expliquem tots els detalls.

El seitan es pot comprar natural o macerat en tamari i algues. El seitan macerat és molt gustós i es pot menjar directament per la paella. Marques com Natursoy també el venen arrabossat i passat per la paella queda boníssim.

 

Escalopes de seitan de Natursoy.

 

A nosaltres també ens agrada cuinar-lo amb salsa de tomàquet i cúrcuma. Et deixem la recepta a sota.

 

Recepta de seitan amb tomàquet i cúrcuma

 

Ingredients:

Setian Natursoy, oli d’oliva, cúrcuma, pebre i salsa de tomàquet.

 

 

Preparació:

Tallem el seitan a daus. Posem tots els ingredients a la paella, els remanem bé i deixen que es cuinin amb la tapa posada a foc lent durant un 15 minuts. Llestos!

 

Cubs de seitan amb tomàquet, cúrcuma i pebre negre.