Marta Mariné
La recepta d’avui per fer escudella vegetariana és un bàsic de l’hivern i sobretot ara que arriba el Nadal. Aquesta sopa de galets veggie és substanciosa i deliciosa. És una alternativa a l’escudella tradicional saludable i apta per a vegetarians que gaudireu tota la familia aquestes festes. En comptes de pilota hem fet servir boles de seitan.
Per fer el brou recomanem fer servir la recepta de brou de verdures tradicional que trobareu al nostre article Beu brou i viuràs prou! Arriben els brous d’hivern més reconfortants.
Beu brou i viuràs prou! Arriben els brous d’hivern més reconfortants
Ingredients (4-6 persones)
- 2 L de brou vegetal tradicional casolà o brou de la nostra marca pròpia Rel
- 1 tassa de cigrons cuits
- 160 g de galets
- 500 g seitan natural (vam fer una iteració amb seitan macerat amb tamari més simple i ens va agradar molt. Mireu el peu de pàgina per més info)
- 3 grans d’all pelats
- 2 ous
- 1 culleradeta d’herbes provençals
- 3 cullerades d’amarant (opcional, a les fotos surt amb amarant però vam fer una iteració sense i encara queda millor! Mireu el peu de pàgina per més info)
- 2 cullerades de farina de blat
- 1 polsim de pebre negre
- Sal al gust
Preparació (50 min.)
- Posa el seitan en un processador d’aliments a una velocitat mitjana fins que quedi a trossos petits.
- Afegeix les herbes provençals, l’all, l’amarant (opcional), els ous, la farina, la sal i el pebre dins del processador i processa a una velocitat mitjana. La textura final hauria de ser com una pasta. Deixa reposar durant 20 min.
- Fes boles amb la pasta i posa-les dins del forn pre-escalfat a 180 °C. Deixa que es facin durant uns 20 min, fins que quedin daurades.
- Posa el brou a bullir i un cop arrencat el bull afegeix els galets. Deixa coure durant 10 min. Afegeix els cigrons i les pilotes de seitan i deixa que bulli 5 minuts més. Bon profit!
* Vam fer una nova iteració de la recepta de les boles de seitan amb seitan macerat amb tamari més simple i van quedar molt bones. El procés de preparació és igual però els ingredients es simplifiquen: seitan macerat amb tamari, herbes provençals, ous i farina. Com que el seitan macerat amb tamari ja és molt gustós no li fa falta sal ni all. Sense l’amarant aguanten bé i acaben tenint una textura molt tendra i agradable. Nosaltres preferim aquesta versió!