La recepta d’avui per fer escudella vegetariana és un bàsic de l’hivern i sobretot ara que arriba el Nadal. Aquesta sopa de galets veggie és substanciosa i deliciosa. És una alternativa a l’escudella tradicional saludable i apta per a vegetarians que gaudireu tota la familia aquestes festes. En comptes de pilota hem fet servir boles de seitan.

Per fer el brou recomanem fer servir la recepta de brou de verdures tradicional que trobareu al nostre article Beu brou i viuràs prou! Arriben els brous d’hivern més reconfortants.

Beu brou i viuràs prou! Arriben els brous d’hivern més reconfortants

Ingredients (4-6 persones)

  • 2 L de brou vegetal tradicional casolà o brou de la nostra marca pròpia Rel
  • 200 g de cigrons cuits
  • 160 g de galets
  • 500 g de seitan macerat amb tamari o burger 0% carn de Natursoy
  • 2 ous
  • 1 culleradeta d’herbes provençals
  • 2 cullerades de farina de blat
  • 1 polsim de pebre negre
  • Sal al gust

Preparació (50 min.)

  1. Posa el seitan o les burgers en un processador d’aliments a una velocitat mitjana fins que quedi a trossos petits.
  2. Afegeix les herbes provençals, els ous, la farina, la sal i el pebre dins del processador i processa-ho tot a una velocitat mitjana. La textura final hauria de ser com una pasta. Deixa-ho reposar durant 20 minuts.
  3. Fes boles amb la pasta i posa-les dins del forn, prèviament escalfat a 180 graus durant uns 20 min, fins que les boles quedin daurades.
  4. Posa el brou a bullir i un cop hagi arrencat el bull afegeix els galets. Fes-ho coure tot durant 10 minuts. Afegeix els cigrons i les pilotes de seitan i deixa que bulli 5 minuts més. Bon profit!

 

Escudella vegetariana, recepta Molsa.