La recepta d’avui per fer escudella vegetariana és un bàsic de l’hivern i sobretot ara que arriba el Nadal. Aquesta sopa de galets veggie és substanciosa i deliciosa. És una alternativa a l’escudella tradicional saludable i apta per a vegetarians que gaudireu tota la familia aquestes festes. En comptes de pilota hem fet servir boles de seitan.

Per fer el brou recomanem fer servir la recepta de brou de verdures tradicional que trobareu al nostre article Beu brou i viuràs prou! Arriben els brous d’hivern més reconfortants.

Beu brou i viuràs prou! Arriben els brous d’hivern més reconfortants

Ingredients (4-6 persones)

Ingredients bio per fer la nostra escudella vegetariana sense carn.

Preparació (50 min.)

  1. Posa el seitan en un processador d’aliments a una velocitat mitjana fins que quedi a trossos petits.
  2. Afegeix les herbes provençals, l’all, l’amarant (opcional), els ous, la farina, la sal i el pebre dins del processador i processa a una velocitat mitjana. La textura final hauria de ser com una pasta. Deixa reposar durant 20 min.
  3. Fes boles amb la pasta i posa-les dins del forn pre-escalfat a 180 °C. Deixa que es facin durant uns 20 min, fins que quedin daurades.
  4. Posa el brou a bullir i un cop arrencat el bull afegeix els galets. Deixa coure durant 10 min. Afegeix els cigrons i les pilotes de seitan i deixa que bulli 5 minuts més. Bon profit!

 

Massa de les pilotes de seitan per fer la nostra escudella vegetariana.

 

Pilota vegetariana acabada de sortir del forn feta de seitan per fer escudella sense carn.

 

Escudella vegetariana, recepta Molsa.

 


* Vam fer una nova iteració de la recepta de les boles de seitan amb  seitan macerat amb tamari més simple i van quedar molt bones. El procés de preparació és igual però els ingredients es simplifiquen: seitan macerat amb tamari, herbes provençals, ous i farina. Com que el seitan macerat amb tamari ja és molt gustós no li fa falta sal ni all. Sense l’amarant aguanten bé i acaben tenint una textura molt tendra i agradable. Nosaltres preferim aquesta versió!