El bròcoli s’ha convertit en una de les hortalisses més populars del nostre país, arran de les seves propietats nutricionals que inclouen un alt contingut en clorofil·la i calci, propietats anticancerígenes, alt contingut de vitamina A, C y E, aminoàcids, magnesi, zinc i potassi. El bròcoli és, certament, molt beneficiós per a la nostra salut i té molts parents que també són molt saludables. Entre ells segur que estàs familiaritzada amb la coliflor però potser no tant amb el romanesco, el brocolini o el bròquil… I és que atenció! El bròquil i el bròcoli no són el mateix!

 

Bròcoli

El bròcoli és una hortalissa de l’ espècie vegetal Brassica oleracea, de la família de les crucíferes. Té grans caps de flors de color verd fosc, disposats en una estructura semblant a l’arbre que surt d’una tija gruixuda i comestible. La massa de caps de flors està envoltada de fulles. A la cuina les fulles són separades i no es mengen. El bròcoli és natiu de la Mediterrània oriental i de l’Àsia Menor. Els italians van ser els primers en cultivar-lo en temps romans antics i es va introduir a Anglaterra i Amèrica en els anys 1700.

 

Bròcoli ecològic

 

Bròquil

Hi ha persones que es pensen que a nivell de correcció lingüística haurien de dir bròquil en comptes de bròcoli, però compte! Els dos termes són lingüísticament correctes i fan referència a dues tipologies d’hortalisses diferents. El bròquil és bàsicament una coliflor però de color verd clar. El bròquil té uns peduncles florals menys estrets i compactes que la coliflor. També té menys clorofil·la que el bròcoli.

 

Bròquil ecològic

 

Brocolini o Bimi

Es tracta d’un híbrid natural entre el bròcoli comú i un tipus de col xinesa que es diu kai-lan. Actualment el broccolini es cultiva a Espanya, concretament a la regió de Múrcia. Es diferencia visualment del bròcoli per la seva tija allargada, cent per cent comestible. El seu sabor és més suau i tendre que el del bròcoli.

 

Brocolini ecològic

 

Romanesco

El romanesco no ha existit sempre a la natura. És el resultat de creuar dues varietats d’hortalisses: el bròquil i el bròcoli. Molts botànics creuen que va ser el resultat de la selecció selectiva dels agricultors italians al segle XVI. El romanesco és molt atractiu visualment. Presenta un estil elegant, en forma d’espiral imaginativa però simètrica que sembla un trencaclosques matemàtic sense resoldre i ofereix una experiència molt textural i cruixent. El seu sabor és semblant al de la coliflor però amb un toc lleugerament més a terra.

 

Romanesco ecològic

 

Coliflor

Tots coneixem la coliflor. És blanca i carnosa i quan la cuines fa una olor forta i sol produir gasos. Si la cuines amb comí reduiràs aquest efecte i aconseguiràs que resulti menys flatulenta. La coliflor té uns peduncles florals molt densos i, igual que el bròquil, està envoltada de fulles fortes que no es mengen. Al ser blanca no té clorofil·la i, per tant, és menys antioxidant que el bròcoli o el broccolini. Per contrabanda, té més potassi que aquests últims.

 

Coliflor ecològica

 

 

Felicitats! Ara ets expert@ en la terminologia de les crucíferes i escollir les verdures bio que desitges al teu supermercat ecològic (esperem que sigui Molsa!) segur que et resulta una mica més fàcil 😄