Les carxofes són un aliment molt nutritiu, amb moltes propietats per al cos. Menjar-ne quan n’és temporada és molt recomenat. El que tira enrera a molta gent a fer-ho és que neteja-les i pelar-les és una feinada però la veritat és que un cop agafes la tècnica i practiques una mica, el procés de pelar carxofes és fàcil i planer.

T’expliquem com fer-ho.

Pots comprar carxofes ecològiques fresques a les nostres botigues físiques i a la nostra botiga online. Ara mateix en pots comprar de no tan fresques però encara molt bones i nutritives comprant les nostres caixes de verdures i fruita ecològiques Aprofita’m! i contribuir en la lluita del malbaratament alimentari.

 

Passos per rentar i pelar carxofes ecològiques

1. Posa farina o llimona en un bol d’aigua

Les carxofes s’oxiden amb una gran rapidesa. Si tens pensat fer servir les carxofes per fer un risotto o fideuà el color marró potser no molesta però si les vols blanquetes, et recomanem fer el següent.

Omple un bol gran d’aigua i afegeix el suc de mitja llimona. Aquesta opció farà que les carxofes no es tornin marrons però també que absorveixin el gust de la llimona. Si prefereixes que això no passi, fes servir aquesta altra tènica: afegeix una cullerada sopera de farina a l’aigua.

Posa els trossos de carxofa ja nets i tallats dins de l’aigua amb llimona o farina i deixa’ls allà fins que els cuinis. Ja veuràs com quedaran ben blancs.

 

Taula de fusta amb una carxofa ecològica, un bol de farina i una llimona.

 

2. Talla els extrems de la carxofa

Afaga un ganivet afilat i talla la part més extrema del tronc i el cap de la carxofa. El tronc de la carxofa és tendre i boníssim. No el llencis!

 

Carxofa ecològica amb extrem superior tallat.

 

Carxofa ecològica amb extrem inferior del tronc tallat.

 

3. Pela les capes exteriors de la carxofa

Arranca amb les mans les tres o quatre capes més exteriors de la carxofa. També pots fer un tall no molt profund a l’alçada de la tercera capa que doni tota la volta a la carxofa per ajudar-te.

 

Carxofa ecològica amb les tres capes més exteriors essent estirades, a punt de ser arrancades.

 

4. Pela el tronc de la carxofa

Amb el cos de la carxofa ja pelat, ara toca pelar el tronc. Com hem mencionat el tronc és boníssim i recomanem aprofitar-lo!

 

Tronc d’una carxofa ecològica pelat.

 

5.  Treu els pèls de la carfoxa

Talla la carxofa per la meitat. Veuràs que a l’interior hi han pèls. Aquests pèls no són comestibles. Amb l’ajuda d’un ganivet treu els pèls.

 

Mitja carxofa ecològica sense pèls a l’interior.

6. Talla la carxofa

Talla la carxofa de la forma que més et convingui per fer el plat que vulguis. Nosaltres per fer aquest fideuà que veus a sota les hem tallat a tires! Pots veure la recepta aquí 😋

 

Fideuà de carxofa cuinada amb brou Aneto de verdures ecològic.

 

7. Posa els trossos de carxofa al bol d’aigua amb farina o llimona

Posa els trossos de carxofa nets i tallats dins del bol d’aigua amb farina o llimona per tal que no s’oxidin.

 

Tall de carxofa neta i pelada blanca (no oxidada) extreta d’un bol d’aigua amb farina.

 

8. Fes servir la carxofa per cuinar el plat que hagis escollit

Un cop tinguis totes les carxofes netes i tallades ja pots passar a fer-les servir per fer el plat que més et vingui de gust. Les pots cuinar simplement al vapor, de qualsevol manera són boníssimes!

 

Si vols saber més sobre les propietats i beneficis de les carxofes llegeix el nostre article És temps de carxofes BIO! Propietats i beneficis de les carxofes.

 

És temps de carxofes BIO! Propietats i beneficis de les carxofes