Marta Mariné
Aquesta temporada no podem fer calçotada amb amigues i amics com de costum però els podem fer a casa al forn! Queden molt bons i són fàcils de fer. El més laboriós és netejar-los però amb una mica de paciència s’aconsegueix fer bé. Un manat de 25 calçots ecològics es triga uns 15 minuts a netejar.
Ingredients:
Preparació:
- Neteja els calçots. Com hem comentat venen molt bruts! Si els aneu a comprar a alguna de les nostres botigues poseu-los dins d’una de les nostres bosses compostables per tal que la sorreta quedi dins i no ho embruti tot quan arribis a casa. Si els compres a Molsa Online ja vindràn dins d’una bossa compostable 😊
- Talla les puntes i treu la primera capa de pell.
- Forneja els calçots durant 15 min. a 200º, calor adalt i abaix, amb el forn pre-escalfat.
- Deixar refredar una mica i gaudeix amb una bona salsa romesco! La que tenim nosaltres és de la marca Hortus Aprodiscae feta a Montblanc.
Origen dels nostres calçots ecològics
No podem garantir que l’origen del calçots que tenim a les botigues Molsa sigui sempre el mateix i a totes les botigues però els que tenim ara mateix a la botiga online són de Valls, conreats pel pagès Josep Figueres, membre de la Cooperativa Hortec.
En Josep té 16 hectàrees de terreny i durant una temporada normal (sense pandèmia) produeix 60.000 calçots entre els mesos de gener i abril. El calçot necessita de temperatures fredes per prosperar i un reg habitual.
En Josep té deu treballadors, amb els quals treballa colze a colze cultivant la terra. Per a ell és fonamental treballar amb harmonia amb la natura i poder oferir un producte bio. En paraules seves, «treballar la terra amb pràctiques d’agricultura ecològica és l’única manera de poder crear un producte de veritable qualitat i a la vegada respectuós amb el medi ambient».
Valls és conegut per tenir els millors calçots del país, ja que és allà d’on són originaris. Va ser a Valls on el pagès Xat de Benaiges va descobrir que si deixava una ceba sota terra en sortia un calçot.
