Aquesta temporada no podem fer calçotada amb amigues i amics com de costum però els podem fer a casa al forn! Queden molt bons i són fàcils de fer. El més laboriós és netejar-los però amb una mica de paciència s’aconsegueix fer bé. Un manat de 25 calçots ecològics es triga uns 15 minuts a netejar.

Ingredients:

Calçots ecològics de Valls, procedents d’un pagès membre de la cooperativa Hortec. Foto tirada al magatzem de Molsa Online (Rubí).

 

Preparació:

  1. Neteja els calçots. Com hem comentat venen molt bruts! Si els aneu a comprar a alguna de les nostres botigues poseu-los dins d’una de les nostres bosses compostables per tal que la sorreta quedi dins i no ho embruti tot quan arribis a casa. Si els compres a Molsa Online ja vindràn dins d’una bossa compostable 😊
  2. Talla les puntes i treu la primera capa de pell.
  3. Forneja els calçots durant 15 min. a 200º, calor adalt i abaix, amb el forn pre-escalfat.
  4. Deixar refredar una mica i gaudeix amb una bona salsa romesco! La que tenim nosaltres és de la marca Hortus Aprodiscae feta a Montblanc.

 

Calçots ecològics essent netejats dins d’una mica plena d’aigua.

 

Calçots ecològics nets i amb les puntes tallades.

 

Calçots ecològics dins del forn.

 

Calçots al forn ecològics llestos per menjar, amb un bol de salsa romesco i amb un cistell Molsa de fons.

 

Salsa romesco ecològica de la marca Hortus, disponible a les botigues Molsa i Molsa Online.

 

Origen dels nostres calçots ecològics

No podem garantir que l’origen del calçots que tenim a les botigues Molsa sigui sempre el mateix i a totes les botigues però els que tenim ara mateix a la botiga online són de Valls, conreats pel pagès Josep Figueres, membre de la Cooperativa Hortec.

En Josep té 16 hectàrees de terreny i durant una temporada normal (sense pandèmia) produeix 60.000 calçots entre els mesos de gener i abril. El calçot necessita de temperatures fredes per prosperar i un reg habitual.

En Josep té deu treballadors, amb els quals treballa colze a colze cultivant la terra. Per a ell és fonamental treballar amb harmonia amb la natura i poder oferir un producte bio. En paraules seves, «treballar la terra amb pràctiques d’agricultura ecològica és l’única manera de poder crear un producte de veritable qualitat i a la vegada respectuós amb el medi ambient».

Valls és conegut per tenir els millors calçots del país, ja que és allà d’on són originaris. Va ser a Valls on el pagès Xat de Benaiges va descobrir que si deixava una ceba sota terra en sortia un calçot.

 

Josep Figueres, membre de la cooperativa Hortec, amb un ramat de calçots ecològics a la mà.