Marta
El iogurt és un deliciós i nutritiu aliment que s’ha consumit durant milers d’anys. Es produeix en fermentar la llet amb cultius de bacteris vius, cosa que li dóna un sabor agre i una textura espessa i cremosa. El iogurt és una excel·lent font de probiòtics, proteïnes, calci i altres nutrients que són importants per mantenir una bona salut. En aquest article, parlarem dels beneficis que té per a la salut menjar un iogurt al dia, lacti o vegetal, tu tries!
Com es fa el iogurt
El iogurt es produeix en fermentar la llet amb cultius de bacteris vius. Els bacteris consumeixen la lactosa de la llet (de vaca, cabra o ovellaa) i produeixen àcid làctic, cosa que fa que la llet s’espesseixi i desenvolupi el seu característic sabor agre. S’escalfa la llet a una temperatura específica per matar qualsevol bacteri perjudicial, després es refreda i es barreja amb els cultius vius. La barreja es deixa fermentar durant diverses hores fins que arriba a la consistència desitjada.
Iogurt lacti vs. iogurt vegetal
Com comentavem, el iogurt tradicional està fet de llet de vaca, cabra o ovella i està elaborat per la fermentació bacteriana de la llet. Els bacteris utilitzats per fer iogurt s’anomenen “cultius de iogurt”, que fermenten la lactosa, el sucre natural que es troba a la llet. Aquest procés produeix àcid làctic, una substància que fa que les proteïnes de la llet es qualli, donant al iogurt el seu sabor i textura únics.
En el cas del iogurts vegetals els cultius no “mengen” els sucres de la lactosa sinó els sucres que hi ha a l’ingredient que es fa servir (coco, ametlla, etc). El resultat a nivell d’acidesa i qualitats probiòtiques és similar.
Iogurt vs. quefir
Tant el iogurt com el quefir són productes lactis fermentats que contenen cultius de bacteris vius però difereixen en algunes formes importants. El quefir es produeix utilitzant un conjunt diferent de cultius de bacteris i llevats, cosa que li dóna una consistència més prima i fàcil de beure que el iogurt. El quefir també conté una varietat més àmplia de ceps probiòtics que el iogurt, cosa que el converteix en una opció popular per a les persones que busquen millorar la seva salut intestinal.
En el nostre article “Per què és important menjar aliments probiòtics? Beneficis del quefir” t’expliquem més sobre els beneficis del quefir.
Beneficis de menjar iogurt
1. Ric en probiòtics
El iogurt és ple de cultius de bacteris vius que poden beneficiar la salut intestinal. Aquests probiòtics ajuden a promoure el creixement de bacteris saludables a l’intestí, ajuden a la digestió i enforteixen el sistema immunològic. Llegeix més sobre els probiòtics i com poden ajudar a la salut en el nostre article “Els 6 millors fermentats“. En el nostre article “Per què és important menjar probiòtics? Beneficis del quefir” també en parlem.
https://naturasi.bio/blog/els-6-millors-fermentats-probiotics/
2. Bona font de proteïnes
El iogurt és una excel·lent font de proteïnes, que és essencial per construir i reparar els teixits del cos. La proteïna també ajuda a mantenir-se satisfet i ple d’energia.
3. Minerals importants
El iogurt també és una bona font de calci, que és essencial per a uns ossos i dents sanes. També conté altres minerals importants com potassi i magnesi, que ajuden a regular la pressió arterial i mantenir el cor sa.
En resum, el iogurt és un aliment deliciós i nutritiu que pot beneficiar la teva salut de diverses maneres. Ja sigui que estiguis buscant millorar la seva salut intestinal, augmentar la ingesta de proteïnes o obtenir minerals importants com calci i potassi, el iogurt és una excel·lent opció per afegir a la teva dieta diaria.