Marta
Les carxofes són una verdura deliciosa i saborosa que es pot gaudir de moltes maneres diferents. També són una de les hortalisses més saludables que hi ha, plenes de vitamines, minerals i poderosos antioxidants. Si estàs buscant una manera de fer que les carxofes siguin part de la teva dieta habitual, en aquest post compartim amb tu 10 maneres fàcils per no avorrir-te mai menjant-ne.
Temporada de carxofes
Si has estat a alguna de les nostres botigues darrerament, segurament has vist carxofes. I és que la temporada de carxofes al nostre territori comença a finals de l’hivern i s’estén durant la primavera. L’època de recol·lecta sol ser entre febrer i maig, cosa que les converteix en una companya perfecta per a aquests dies! Vine a buscar carxofes a les nostres botigues mentre estan de temporada. Les nostres són ecològiques, com tot el que venem a Molsa!
Beneficis de menjar carxofes ecològiques
Les carxofes tenen moltes propietats saludables per al nostre cos, especialment quan són ecològiques i lliures de pesticides.
Les carxofes són depuratives
Són depuratives i enforteixen el sistema immunològic. Protegeixen el fetge i afavoreixen la funció biliar gràcies als àcids cafeic, oleic i linoleic ia l’àcid cafeoilquínic. Aquests àcids, juntament amb la fibra, són responsables de la reducció del colesterol.
Les carxofes són prebiòtiques
Les carxofes també són una gran font de prebiòtics, que poden ajudar a fomentar el creixement de bacteris beneficiosos a l’intestí. Els prebiòtics són essencials per a una bona salut digestiva, ja que ajuden a alimentar els bacteris beneficiosos, que són responsables de descompondre els aliments i absorbir els nutrients. Els prebiòtics també ajuden a mantenir un equilibri saludable de bacteris, cosa que pot ajudar a protegir contra malalties i millorar la salut en general. A més, la fibra prebiòtica pot ajudar a reduir la inflamació a l’intestí.
Les carxofes són antioxidants
Les carxofes són una excel·lent font d’antioxidants, ja que contenen molts compostos amb propietats antioxidants. Aquests compostos inclouen àcid dinàmic, cinarina, àcid clorogènic, quercetina i rutina. Les carxofes també són riques en flavonoides, que són potents compostos antioxidants. Per aquest motiu, les carxofes poden ajudar a protegir el cos del dany oxidatiu causat pels radicals lliures. Les carxofes són un aliment versàtil i nutritiu, i el contingut d’antioxidants les converteix en una gran addició a qualsevol dieta saludable.
4 maneres de cuinar carxofes
Abans de veure diferents idees de plats específics amb carxofes volem esmentar algunes de les diferents tècniques de cocció que es poden fer servir per cuinar carxofes. Per això és important primer saber rentar-les i pelar-les correctament. Al nostre article “Carxofes ecològiques: com rentar i pelar carxofes” t’expliquem tots els detalls.
- Rostides al forn: rostir carxofes al forn és una excel·lent manera de ressaltar el gust de nou tan bo de la verdura. Simplement talla la carxofa per la meitat, neteja la carxofa com expliquem al nostre article “Carxofes ecològiques: com rentar i pelar carxofes“, raspalla amb oli d’oliva i assaona amb sal, pebre i herbes. Posa al forn a 190 graus durant 30 minuts.
- Al vapor: les carxofes al vapor són una forma senzilla de cuinar-les ràpidament. Col·loca les carxofes en una olla de vapor amb uns centímetres d’aigua. Porta a ebullició a foc alt, redueix el foc a mig, tapa i cuina al vapor durant uns 25 minuts fins que estiguin tendres.
- A la graella: Rostir carxofes a la graella és una excel·lent manera dafegir un sabor fumat a la verdura. Talla la carxofa per la meitat, neteja la carxofa i pinzella amb oli d’oliva. Col·loca a la graella a foc mitjà i cuina fins que les carxofes estiguin carbonitzades i tendres, aproximadament 15 minuts.
- Saltejades: saltejar les carxofes és una manera fàcil de donar-los un sabor deliciós. Escalfa l’oli d’oliva en una paella a foc mitjà. Afegeix-hi les carxofes i assaona-ho amb sal i pebre. Salteja durant 10 minuts, remenant ocasionalment, fins que estiguin lleugerament daurade i tendres.
10 idees de plats amb carxofes
Ara sí. Veiem ja la llista d’idees perquè no t’avorreixis mai menjant carxofes 😀
- Torrada de carxofa: Unta una mica de crema de formatge sobre un tros de pa torrat, posa cors de carxofa saltejats a sobre i posa-ho al forn durant 10 minuts.
- Dip de carxofa: Processa en un processador d’aliments cors de carxofes cuinats al vapor amb crema de formatge, maionesa, all, formatge parmesà i suc de llimona. Posa-ho en una safata al forn i deixa-ho coure durant 20 minuts.
- Pesto de carxofa: Barreja cors de carxofes cuinats al vapor amb all, oli d’oliva, llevat nutricional i pinyons. Processa al processador d’aliments. Serveix sobre pasta o com a salsa.
- Pizza de carxofa: Unta la massa de pizza amb salsa de tomàquet i una capa de cors de carxofa tallats fins crus, posa formatge i olives verdes i enforna durant 15 minuts.
- Bunyols de carxofa: Barreja cors de carxofes cuits al vapor amb ous, farina i condiments i processa en un processador d’aliments. Fes boles amb la pasta. Fregeix en oli calent o posa al forn.
- Sopa de carxofa: Sofregeix cebes i alls en oli d’oliva, afegeix cors de carxofes crus i brou. Cuina a foc lent durant 20 minuts.
- Quesadilles de carxofa: Col·loca cors de carxofa laminats i ja saltejats i formatge mozzarella sobre una “tortilla”. Doblega per la meitat i fregeix lleugerament fins que quedi cruixent.
- Truita de carxofa: Bat els ous amb cors de carxofes saltejats i tallats a làmines fines. Cuina en una paella, gira i cuina l’altra part.
- Carxofes arrebossades: Talla els cors de carxofes a rodanxes, arrebossa-les amb pa ratllat i fregeix-les durant uns minuts. Serveix-ho amb una salsa per submergir.
- Carxofes crues en amanides: Les carxofes són una gran addició a les amanides. Simplement neteja-les i talla-les i barreja amb els teus ingredients per a amanida preferits. Amb olives, tomàquets i formatge feta estan delicioses.
Prova de fer aquests plats amb carxofes a casa i gaudeix de la temporada de carxofes al màxim!