L’arròs ha estat i continua sent el producte que s’adapta millor a les condicions del delta de l’Ebre. Durant els últims 150 anys, el conreu de l’arròs ha determinat les característiques del paisatge i el cicle vital i laboral dels habitants de la zona.

Sabies que l’arròs ecològic, conreat amb mètodes naturals, sense utilitzar adobs ni pesticides de síntesi, ajuda a mantenir l’equilibri del delta de l’Ebre?

Per a molts, l’arròs del tipus bomba és ideal per fer paelles, risottos i altres plats, però, durant els últims anys, la varietat marisma ha agafat empenta i és cada vegada més sol·licitada pels professionals i sibarites de la gastronomia.

L’arròs marisma es caracteritza per…
  • Ser de gra rodó, perlat i de grans dimensions.
  • No s’enganxa.
  • Té una gran capacitat d’absorbir els gustos de tots els altres ingredients.
  • És perfecte per fer paelles, arrossos mariners o caldosos i risotto, així com el clàssic arròs amb llet.
Origen

La varietat d’arròs marisma és originària del Delta de l’Ebre, tot i que també es produeix a les maresmes del Guadalquivir i la Comunitat Valenciana. La seva producció de moment no és molt abundant, ja que és més delicada i menys resistent a certs insectes que afecten els arrossars.

L’arròs marisma que tenim a les nostres botigues és del Delta i està elaborat per Ecocastells, una empresa de quatre generacions d’arrossers. La seva metodologia de conreu és molt artesana i totalment ecològica, no s’afegeix cap tractament químic per a la seva conservació. A més, està envasada en paper, cosa que ens sembla fantàstica!

Eco Castells treballa la varietat blanca i la integral.

 

Terres de cultiu d’Eco Castells.

 

Eco Castells

Eco Castells és el resultat de l’experiència de quatre generacions d’arrossers originaris del Delta de l’Ebre.

Els seus avantpassats van fer el gran esforç de transformar la terra erma en camps fèrtils de cultiu. Això ha permès a les següents generacions de la família fer un pas més i millorar les varietats autòctones mitjançant la selecció artesanal clàssica de les millors plantes, aconseguint varietats úniques per obtenir arrossos de la millor qualitat gastronòmica.

Convençuts de la importància del respecte a la natura i com a llegat per a les futures generacions, cultiven els seus camps de forma ecològica per obtenir arrossos saludables i amb el màxim respecte per l’entorn en què vivim.

>> Llegir més

Temps de cocció

Sobre el temps de cocció d’aquesta varietat d’arròs hi ha diferents recomanacions, essent el més indicat 14 minuts més el repòs, però pot variar segons el recipient en el qual es cuina, la quantitat de brou que tingui, la potència del foc, etc. Així que us recomanem que sempre prengueu els temps com orientatius, és el vostre paladar el que definirà si l’arròs està cuit al vostre gust.

 

Arròs marisma ecològic Eco Castells.