L’aigua de kéfir és una beguda molt interessant pels beneficis que aporta a la nostra salut.

 

Què és l’aigua de kéfir?

L’aigua de kéfir és una beguda fermentada que s’elabora utilitzant el fong de kéfir. El fong de kéfir té un aspecte similar als grans de la coliflor però més tous.

Grans de kéfir

 

A diferència del kéfir làctic, el kéfir utilitzat per fer aigua de kéfir s’alimenta d’aigua, no de llet. El fong és el mateix, però adaptat a diversos suports.

El fong de kéfir, alimentat d’aigua, produeix una reacció de fermentació a través dels seus bacteris probiòtics i llevats. La mescla es fermenta normalment durant 24–48 hores, produint una beguda probiòtica rica en bacteris beneficiosos i lliure de làctics.

 

Beneficis de l’aigua de kèfir

L’aigua de kéfir no només és deliciosa i fàcil de gaudir, sinó que també té beneficis per a la salut i pot ser un excel·lent afegit a una dieta nutritiva i saludable.

Un dels beneficis més significatius de l’aigua de kéfir és el seu contingut probiòtic.

Els probiòtics són un tipus de bacteris beneficiosos que es troben a l’intestí i que ajuden a tenir una flora intestinal rica i sana. La salut de la nostra flora intestinal és clau per a la nostra salut general ja que beneficia tot el sistema immune, ajudant-nos a contraure menys malalties. El consum d’aquesta beguda també redueix el colesterol i la pressió arterial.

Si bé el iogurt pot ser la font més coneguda de probiòtics en la dieta moderna, el kéfir és en realitat una millor font, doncs proporciona una gamma diversa de bacteris i llevats. L’aigua de kéfir, a més, és vegana i, per tant, apta per a tots els públics. Algunes de les famílies més comunes de bacteris beneficiosos que es troben en el kéfir són Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus i Leuconostoc.

L’alt contingut en probiòtics de l’aigua de kéfir fa que sigui una beguda detox molt òptima per depurar el cos després de períodes d’abusos alimentaris, com ara les festes de Nadal. Dit això, recomanem el seu consum tot l’any!

 

Recepta per fer aigua de kéfir

Existeixen versions envasades que pots trobar a totes les botigues Molsa, però el si et ve de gust fer-ne a casa sàpigues que és molt fàcil! Això sí, el procés de fermentació dura unes 48 hores aproximadament.

 

Per fer-ne necessitaràs els següents materials:

  • Dos pots grans de vidre
  • Una cullera de fusta o plàstic
  • Un drap fi per cobrir el pot de vidre
  • Una goma per posicionar el drap correctament sobre el pot i garantir que quedi ben tapat
  • Un colador de plàstic per remoure les restes de grans de kéfir de l’aigua

 

Ingredients:

  • Un grapat de grans de kéfir hidratats
  • ¼ tassa de sucre moreno
  • 3 tasses i 1/2 d’aigua

 

Preparació:

  1. Col·loca el sucre dins del pot de vidre.
  2. Afegeix ½ tassa d’aigua calenta.
  3. Remou la mescla fins que el sucre quedi ben dissolt.
  4. Afegeix 3 tasses d’aigua a temperatura ambient. La temperatura final del líquid un cop dins del pot ha de ser d’entre 20°C i 29 °C. Pren la temperatura de la mescla amb un termòmetre de cuina per assegurar que la temperatura sigui correcte.
  5. Afegeix els grans de kéfir hidratats.
  6. Cobreix el pot amb el drap i lliga-ho amb la goma.
  7. Col·loca el pot en un lloc segur a temperatura ambient i deixa reposar de 24h a 48 h.
  8. Quan hagi passat el temps de fermentació, utilitzant un pot de vidre diferent, repeteix els passos 1-4. Aquesta nova aigua ensucrada la farem servir per posar els grans de kéfir un cop filtrats i poder aprofitar-los per fer una nova tongada d’aigua de kéfir. Aquest pas és per suposat opcional 😉
  9. Amb l’ajuda del colador, filtra l’aigua fermentada. Col·loca els grans de kéfir que han quedat al colador i posa’ls dins del pot de vidre amb aigua ensucrada que has preparat en el pas número 8.
  10. L’aigua fermentada filtrada és aigua de kéfir. Posa-la dins d’una ampolla, dins de la nevera i ja la pots gaudir!