Tots hem sentit a parlar de la macrobiòtica, però què és exactament i en quins principis es basa? La macrobiòtica és una filosofia de la salut que persegueix aconseguir un equilibri entre el nostre cos físic i l’emocional a través dels aliments que ingerim. La macrobiòtica va ser portada a Europa des del Japó als anys 30 per George Ohsawa, un japonès filòsof inspirat per les ensenyances del metge Sagen Ishizuka.

Si bé els camps convencionals de la nutrició occidental classifiquen els aliments en termes de la seva composició química —calories, carbohidrats, proteïnes, greixos, vitamines— la macrobiòtica se centra en les seves propietats energètiques. Els aliments Yin són frescos i humitegen el cos. Els aliments Yang són càlids i secs.

Les característiques de yin o yang d’un determinat aliment tenen menys a veure amb la seva temperatura o humitat real i més amb els seus efectes d’energia en el cos. Els aliments “frescos” o de yin generalment són baixos en calories i alts en potassi. Els aliments “calents” o de yang tendeixen a ser més alts en calories i en sodi.

 

Els aliments segons les seves qualitats yin yang

Yang

  • Yang extrem: sal crua, medicaments, porc, vedella, ous, formatges madurats.
  • Molt yang: aus de corral, mariscs, peix blau com la tonyina, el salmó i el peix espasa.
  • Yang moderat: peix blanc com el rap, el lluç o el llenguado, pa integral, sal marina no refinada, miso, salsa de soja, algues.
  • Yang lleuger: cereals (arròs, civada, blat, sègol, blat sarraí, quinoa, amarant, etc.), mongetes azuki, pastanagues, nabius.

Yin

  • Yin lleuger: cebes, rave vermell, coliflor, bròquil, col, mostassa, porros, bledes.
  • Yin moderat: llegums, cogombre, api, pèsols, bolets, tofu, tempeh, remolatxa, poma, meló, albercocs, síndria, raïm, taronges, mandarines, llimones, ametlla, nous, malta d’ordi.
  • Molt yin: pa refinat, pastes i pastissos, tomàquet, patates, albergínia, pomelo, plàtan, pinya, pebrots, espinacs, espècies, mel, anacards, formatge fresc, iogurt, mantega.
  • Yin extrem: sucre blanc, alcohol, marihuana, drogues, cafeïna, edulcorants artificials, conservants.

 

Dieta equilibrada

Idealment el nostre cos hauria d’estar en estat d’harmonia, ple d’equilibri, per això, els experts en macrobiòtica ens diuen que ens hem de nodrir d’aliments yin i yang balancejats, sense arribar a extrems. Els aliments bàsics d’una dieta macrobiòtica serien aquells categoritzats a l’apartat anterior com a yin lleuger, yin moderat, yang lleuger, yang moderat, és a dir, cereals, verdures, llegums i algues. Tot i això, cal tenir en compte que la macrobiòtica també ens diu que hem d’adaptar el consum d’aliments més yin o més yang depenent de l’època de l’any i la nostra activitat. Si un dia, per exemple, sé que faré molta activitat física, triaré aliments una mica més yang. Si un altre dia estic de vacances d’estiu i penso estar tot el dia a la piscina, menjaré aliments més yin.

A més de l’equilibri d’aquests dos grups d’aliments, yin i yang, la macrobiòtica entén el consum d’aliments que fem hauria de ser ecològics, de temporada i de proximitat sempre que sigui possible, reduint el consum de sucres, alcohol i altres tòxics.